Jack Glockenbach

1. Vegetarische Frühlingsrollen

Bier-Reispapier gefüllt mit Glasnudeln und Gemüse, vegan

2. Vietnamesische Frühlingsrollen

Bier-Reispapier gefüllt mit Schweinefleisch, Glasnudeln und Gemüse

3. Jack’s Frühlingsrollen

Riesen "Black Tiger" Garnelen, Schweinefleisch, Gemüse, Glasnudeln und Kräuter, pfeffrig

4. Die 4 Rundungen

Gehackter Rindfleisch mit knusprig gerüsteter Reis, Kräuter, Chilli und Krabbenchips

5. Sommerrolle Goi Cuon mit Natur Tofu

Reispapier gefüllt mit Minze, eingelegtem Gemüse, verschiedenen Kräutern, Sojasprossen, Erdnüssen und Reisnudeln, dazu eine hausgemachte Sauce, vegan

6. Sommerrolle Goi Cuon mit Garnelen und Hühnerbrust

Reispapier gefüllt mit Minze, eingelegtem Gemüse, verschiedenen Kräutern, Sojasprossen, Erdnüssen und Reisnudeln, dazu eine hausgemachte Sauce

7. Feuer Rind "Nem Nuong"

Traditionell auf offenem Feuer gegrillte Rindfleischspieße mit Zitronengras und frischem Schnittlauchöl

8. Feuer Garnele "Tom Nuong"

Auf offener Flamme gegrillte Garnelen mit traditioneller Sauce aus Süd-Vietnam und frischem Schnittlauchöl, pikant und mittelscharf

10. Feuer Jakobsmuscheln "Oc Nuong"

Auf offener Flamme gegrilltes Tiefseescallopfleisch mit traditioneller Sauce und frischem Schnittlauchöl, pikant und mittelscharf

11. Gemischter Vorspeisenteller für 2 Personen

111. Gemischter Speziale-Virspeiseteller für 4 Personen

Vietnamesische Frühlingsrollen, vegetarische Frühlingsrollen, Garnelen Frühlingsrollen, Feuer Rind und Bietnamesisches Rinderhackfleisch-Salat, dazu verschiedene Saucen, Edamame und Sommerrollen

12. Shaolin Suppe

Tofu mit Zitronengras und Kräutern in Kokosmilch, vegetarisch und leicht scharf, auf Wunsch vegan

13. Garnelen Tamarinden Suppe "Canh Chua "

Mit Garnelen, Gemüse, Zitronengras und Kräutern, vietnamesisch süß-sauer und mittelscharf, auf Wunsch vegan

14. Kokos Suppe "Sup Nuoc Dua"

Mit Hühnerfleisch, Gemüse, Pilzen, Zitronengras und frischen Kräutern, scharf, auf Wunsch vegan

15. Jack’s Suppe "Canh Chua Oc"

Tamarinde mit Jakobmuschel, Garnelen, Gemüse, Zitronengras und Kräutern, das Nationalgericht aus Vietnam, vietnamesisch süß-sauer und scharf, auf Wunsch vegan

21. Gestrandete Mango "Goi Xoai Tom"

Frischer Mango-Garnelensalat mit verschiedenen Kräutern und Erdnüssen, dazu Hausdressing, mittelscharf, auf Wunsch vegan

22. Entennest "Goi Xoai Vit"

Frische Mango, knusprige Ente und Salat, mit verschiedenen Kräutern und Erdnüssen, dazu Hausdressing, leicht scharf, auf Wunsch vegan

23. Haussalat "Goi Hai San"

Tiefseescallop, Tintenfisch und Garnelensalat mit eingelegtem Gemüse, frischer Mango, verschiedenen Kräutern und Erdnüssen, dazu Hausdressing, mittelscharf, auf Wunsch vegan

26. Edamame "Kein Salat"

Japanische Bohnen am Zweig mit Meersalz gekocht und dazu 11 Vitamine, auf Wunsch vegan

40. Wasserkastanien Kokos-Nudelsuppe

Mit Tofu, Nori Meeresalgen, Lotuswurzeln, Limonen, Sojakeimen, Pilzen, Zitronengras, Chili und Basilikum, scharf, auf Wunsch vegan

41. Teufelszunge

Konjakwurzel-Nudelsuppe mit Tofu, vietnamesischem Bärlauch, Sojakeimen, Kräutern und Koriander, mittelscharf, auf Wunsch vegan

42. "I’m so beautiful" – "Bun Xa Dau Hu"

Gebratener Naturtofu mit Zitronengras und knusprigen Röllchen auf lauwarmen Reisnudeln, mit frischem Salat, Gurken und Sojasprossen garniert, dazu gibt es eine hausgemachte Limonensauce, mittelscharf, auf Wunsch vegan

43. Nudel aus Fernost "Pho Xao Dau Hu"

Gebratene Reisbandnudeln mit Naturtofu, vietnamesischem Bärlauch, Zwergtomaten, Gemüse und verschiedenen Gewürzkräutern, leicht scharf, auf Wunsch vegan

44. Hexen Wok "Dau Hu Xao Gung"

Gebratener Naturtofu mit knackigem Gemüse in pikanter Ingwersauce, mittelscharf, auf Wunsch vegan

45. Reisbauer "Cari Dau Hu"

Gebratener Naturtofu mit Lotuswurzeln, Basilikum, Süßkartoffeln, Broccoliröschen, Zitronengras und Kräutern in herzafter Kokos-Currysauce, leicht scharf, auf Wunsch vegan

47. Tofu im Urwald "Dau Hu Xao La Lot"

Gebratener Naturtofu mit frischen Pfefferduftblättern und Wokgemüse, dazu Reis, "sehr aromatisch" und scharf, auf Wunsch vegan

50. Ihre Nudelschüssel "Ga Xao Xa"

Rinderfilet mit Zitronengras gebraten, dazu lauwarme Reisnudeln, verschiedene Kräuter, Erdnüsse und hauseigene Limonen-Fischsauce, mittelscharf

51. Sein Nudelteller "Pho Xao Bo"

Vietnamesische Reisbandnudeln mit gebratenem Rindfleisch, dazu Zwergtomaten, vietnamesischer Bärlauch, Gemüse, Kräuter und hauseigene Spezialsauce, leicht scharf

52. Wir Nudeln "Bun Tom Cha Gio"

Garnelen, Tintenfisch, Ente, Huhn und Rind mit Zitronengras und einem Schuss Weißwein gebraten, dazu knusprige Röllchen mit Schweinefleisch, hausgemachtes eingelegtes Gemüse, verschiedene Kräuter, Erdnüsse und hauseigene Limonen-Fischsauce auf lauwarmen Reisnudeln, mittelscharf

57. Handsome Guy "Bo Xao La Lot"

Gebratenes Rinderfilet mit frischen Pfefferduftblättern auf lauwarmen Reisnudeln mit frischem Salat, Gurken und Sojasprossen garniert, dazu hausgemachte Limonensauce, mittelscharf

54. Kaiser Suppe "Bun Bo Hue"

Sternrosenscheiben von Rind und Schwein in duftender, sechs Stunden gekochter Rinderkraftbrühe mit Reisnudeln, Zitronengras, frischen Kräutern und traditionellem "Mam Tom" Aroma "aus der Kaiserstadt Hue", scharf

56. Beef Bowl "Pho Bo Hanoi"

Reisbandnudeln mit zarten Rinderlendenscheiben in gekochter Rinderbrühe mit Sternanis, Kardamom, Ingwer und Zimt, serviert mit frischen Sojasprossen, Stachelkoriander, Basilikum, Limette und Chili-Hoisinsauce, leicht scharf

62. Kokos Tsunami "Ga Cari Do"

Hühnerfleisch in roter Kokos-Currysauce und verschiedenen Gemüsen, dazu Reis, sehr scharf

63. Verlaufenes Huhn "Ga Cari Vang"

Hühnerfleisch in herzhafter, gelber Kokos-Currysauce mit Lotuswurzeln, Broccoliröschen, Basilikum, Süßkartoffeln und verschiedenen Gemüsen, dazu Reis, leicht scharf

65. Ente im Kokosteich "Vit Cari Vang"

Knusprige Ente mit Lotuswurzeln, Basilikum, Süßkartoffeln, Zitronengras, Kräutern und verschiedenen Gemüsen in cremiger, gelber Kokos-Currysauce, dazu Reis, leicht scharf

66. Feurige Ente "Vit Cari Cay"

Marinierte Ente und verschiedene Gemüse in herzhafter, roter Rotwein-Kokos-Currysauce, dazu Reis, sehr scharf

67. Räubertopf "Reisnudeln statt Reisbeilage"

Zarte, marinierte Hühnerbrust, Garnelen, Tintenfisch, Tofu, Ente und Rind auf Reisnudeln, Nori Meeresalgen und Kräutern in cremiger Curry-Kokosmilchsauce, dazu Reis, mittelscharf

72. Pacific Time "Tom Muc Xao Xa"

Garnelen und Tintenfisch gebraten mit Zitronengras und Chili im Rieslingsauce, dazu Reis, scharf

74. Tintenfischnest "Muc Xa Bun Ot"

Tintenfisch mit Zitronengras und einem Schuss Weißwein gebraten, dazu verschiedene Kräuter, würziges Gemüse, lauwarme Reisnudeln und hausgemachte Limonen–Tintenfischsauce, mittelscharf

90. "The Sugar in My Eyes" – "Che Chuoi"

Kochbanane mit Taro-Perle in Kokosnuss, dazu exotische, frische Pan Dang Duftblätter, Vanille und gesalzene Erdnüsse, das National-Dessert aus Vietnam

91. "Warum ist die Banane krumm?" – "Chuoi Nuong"

Gegrillte Banane mit Kokosmilch, gesalzenen Erdnüssen, flambiert mit Grand Marnier

92. Gebackene Banane

Mit goldklarem Blütenhonig und Zimt

93. "Wer lebt in einer frischen Ananas?"

Frische Ananas gebacken mit goldklarem Blütenhonig, Erdnüssen und Zimt

95. "Sweet in Black" – Das unentdeckte Dessert

Gebäck aus gedämpftem, schwarzen Klebreis gefüllt mit Gaiblättern, Vanille und Mungbohnen, in getrocknete Bananenblätter gewickelt, auf Wunsch vegan

96. Gedämpftes Klebreisgebäck – Das unentdeckte Dessert

Klebreisgebäck gefüllt mit Erdnuss, Kokosraspeln und Sesam, in begrenzter Menge angeboten

98. Gemischte Dessertplatte

Variation von fünf Desserts, für zwei Personen

99. Zauber Saigon Kaffee

Schmeckt nach Schokolade und Vanille

G6. Hausgemachtes Ginger Ale

Ingwer, …der Rest ist geheim!

Weißer Burgunder, 0,75l

Weißwein, 2014, Deutschland, Saar, Rosenberg, Weidert Oberemmeler, (34,67€/Liter)

Rauenthaler Riesling, 0,75l

Weißwein, 2013, Deutschland, Rheingau, Kloster Eberbach, (48,00€/Liter)

Lugana, 0,75l

Weißwein, 2014, Italien, Veneto, Ottella, (52,00€/Liter)

Grüner Veltliner, 0,75l

Weißwein, 2014, Österreich, Weinviertel, Pfaffl, (36,00€/Liter)

Gewürztraminer, 0,75l

Weißwein, 2013, Frankreich, Elsass, Arthur Metzt, (37,33€/Liter)

Sauvigon Blanc Gran Reserva, 0,75l

Weißwein, 2012, Chile, Maipo Valley, Antinori Albaclara, (33,33€/Liter)

Chardonnay, 0,75l

Weißwein, 2014, Süd Australien, Koonunga Hill, Penfolds, (36,00€/Liter)

Champagner Brut Primer, 0,75l

Schaumwein, Frankreich, Louis Roederer, (118,67€/Liter)

Verdejo-Viura, 0,75l

Weißwein, 2013, Spanien, Rueda, Camino de Castilla, (30,67€/Liter)

Primitivo di Mandura, 0,75l

Rotwein, 2013, Italien, Ampulien, Zolla, (38,67€/Liter)

Garnacha Tintorera, 0,75l

Rotwein, 2013, Spanien, Valencia, El Miracle di Mariscal, (34,67€/Liter)

Tempranillo, 0,75l

Rotwein, 2007, Spanien, Carinena, Al Gairen, (45,33€/Liter)

Fabelhaft Reserva, 0,75l

Rotwein, 2012, Portugal, Douro, Dirk Niepoort, (65,33€/Liter)

Montepulciano e Sangiovese, 0,75l

Rotwein, 2010, Velenosi Vini Superiore, (62,67€/Liter)

Amarone, 0,75l

Rotwein, 2010, Italien, Bolla della Valpolicella Classico, (86,67€/Liter)

Codes du Roussillon, 0,75l

Rotwein, 2013, Frankreich, Roussillon, Bila-Haut, M. Chapoutier, (34,67€/Liter)

Syrah, 0,75l

Rotwein, 2013, Frankreich, Roussillon, Tesselae, (48,00€/Liter)

La Closerie Du Pic, 0,75l

Rotwein, 2013, Frankreich, Languedoc, Chateau Puech Haut, (65,33€/Liter)

Malbec, 0,75l

Rotwein, 2013, Argentinien, Mendoza, Trapiche, Eichenfass, (36,00€/Liter)

Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cabernet Franc, 0,75l

Rotwein, 2012, Italien, Toskana, Antinori Solaia, (398,67€/Liter)